Perfekte Pommes in Beef Tallow – so geht’s

Pommes wie früher – knusprig, herzhaft, in Rindertalg frittiert. So gelingen sie zu Hause.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• Hero Bites Premium Beef Tallow (ausreichend zum Frittieren)
• Steinsalz

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in Stäbchen schneiden, 30 Minuten in kaltem Wasser wässern, anschließend gründlich trocknen.
2. Beef Tallow in einem hohen Topf oder der Fritteuse auf ca. 160 °C erhitzen.
3. Erstes Frittieren: Pommes ca. 6–8 Minuten vorgaren, herausnehmen, abtropfen lassen.
4. Tallow auf ca. 175–180 °C erhitzen. Zweites Frittieren: 2–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
5. Abtropfen lassen, sofort mit Steinsalz würzen. Fertig.

Tipp: Das Tallow nach dem Abkühlen filtern und mehrfach wiederverwenden.